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液氮速冻机-开云官网入口巨擘分析食物加工中的液氮速冻技术

来源：开云官网入口发布日期：2019-03-04

开云官网入口权势巨子剖析食物加工中的液氮速冻技术

早在60年代初期，美国就已经开始使用液氮速冻技术对食品冷冻进行处理。在我国速冻食品本来起步就比较晚，对于液氮速冻技术来说，那就比发达国家更晚了一些。但是我国的速冻食品发展速度年增长在25%以上，尽管如此，现在我国年均消费量也仅仅是发达国家的十分之一，由此可见，我国的速冻食品业有着很广阔的发展空间。

跟着食物速冻业及其家产化出产的发展，液氮速冻机成为不可替代的必备设备。现在我国二十八种食物商场准入轨制中规定了速冻食物尤其熟制食物选择单体速冻装置确保质量，出口商检也有所要求。

当食品冻结速度在每小时5-50毫米厚度情况下，能够保证食品冻结过程天生的冰结晶数目大小基本不变，晶粒细小，从而到达保鲜的可逆性。开云官网入口 液氮速冻机 液氮—196℃，5分钟冻结，当它与食物接触后气化能的带走热量。超低温和高热交换率兑现了的冷冻。

食物中含有两种水分，一种自由水，其冰结晶生成阶段在0至-5度，一种胶体连络水，其附着于食物分子表面，在冻品-18度时，结晶率在95%以上。另外，冰结晶后的低温境遇下贮存食物抑制微生物营谋和滋生，到达长期贮藏保鲜的目的。液氮极速冷冻能够使发作的冰晶最小，并帮助保持食物的质地。这也防止了水分的迷失，几乎到达了无丧失；保持了食物的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制的导向冷冻机的前端，兑现了热逆交换，从而提高了氮气的运用率。

开云官网入口 液氮速冻机 不只节能，环保，靠得住并且实现智能化。在众多的食物冷冻技术中，液氮速冻因实现了低温深冷的超速冻，而有利于实现结冰食物的部分玻璃化，让食物解冻后能最大程度恢复原有食物的新鲜状态和原有食物的营养代价，这让冷冻食物的品质得到了极大的提高，正由于此， 液氮速冻技术 在食品加工行业中越来越显示出了它的生命力和活力。

与普通的冷冻技术相比，液氮速冻具有很多明显4大优点。

冷冻速度快。冻结速度要比一般的冻结方法快30~40倍， 液氮速冻 能够使食品迅速通过0℃~5℃最大冰晶滋长带，食品考究人员在这方面早坐了良多有益的试验。

保持食品品质。由于液氮速冻时间短，经过 液氮速冻 的食物不妨最大限度的保持加工前的色、香、味以及营养价格。我国的段振华等人用液氮对槟榔进行速冻办理，尝试结果说明，始末液氮速冻办理事后的槟榔保持了较高的叶绿素含量，风味非常好。

物料干耗小。一般冻结的干牺牲失率为3~6%，而液氮速冻可以让干牺牲失裁汰到0.25~0.5%。

设备与动力的费用低，不妨很方便实现刻板化和主动化流水线，从而提高出产率。
销售电话：13021103555

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